Comment faire une bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année, prisé pour sa richesse et sa présentation festive. Inspirée de la tradition ancienne de la bûche de bois que l'on brûlait dans l'âtre pour célébrer le solstice d'hiver, cette pâtisserie évoque chaleur et convivialité.

Recette de bûche de Noël traditionnelle au chocolat

Ingrédients :

• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 125 g de beurre
• 100 g sucre de glace
• 125 g de chocolat pâtissier ou 2 cuillères à soupe d’extrait de café
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf

Matériel :

• Batteur électrique
• Plaque de cuisson
• Four

Etapes

1. Étape 1 : Séparer les blancs des jaunes.
2. Étapes 2 : Dans un grand saladier, mélangez grâce à un batteur électrique les 3 jaunes avec les 100 g de sucre, les 100 g de farine et le sachet de levure.
3. Étape 3 : Dans un autre saladier, monter les 4 blancs d’œuf en neige. Mélanger le premier contenant obtenu avec les blancs en neige délicatement pour que ce soit aérien.
4. Étape 4 : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, verser le mélange puis enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés.
5. Étape 5 : Une fois cuite, mettre la génoise sur un torchon humide et laisser refroidir.
6. Étape 6 : Dans un grand saladier, mélanger les 2 œufs, le jaune d’œuf, les 100 g de sucre glace.
7. Étape 7 : Faire fondre au bain-marie les 125 g de chocolat pâtissier et ou l’extrait de café, puis l’incorporer au beurre à l’aide du batteur.
8. Étape 8 : Étaler une partie de la crème sur la génoise de façon homogène puis rouler. Recouvrir le reste de crème sur le dessus et les bords.
9. Étape 9 : Laisser reposer au frigo pendant 24 heures et déguster.

Recette de bûche de Noël vanille fraise

Ingrédients :

• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 30 cl de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Fraises

Matériel :

• Batteur électrique
• Plaque de cuisson
• Four
• fouet

Etapes

1. Étape 1: Séparer les blancs des jaunes.
2. Étapes 2 : Dans un grand saladier, mélangez les 3 jaunes avec les 100 g de sucre, les 100 g de farine et le sachet de levure. Mélanger grâce à un batteur électrique.
3. Étape 3 : Dans un autre saladier, monter les 4 blancs d’œuf en neige. Mélanger le premier contenant obtenu avec les blancs en neige délicatement pour que ce soit aérien.
4. Étape 4 : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, verser le mélange puis enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés.
5. Étape 5 : Une fois cuite, mettre la génoise sur un torchon humide et laisser refroidir.
6. Étape 6 : Dans un grand saladier, mélanger les 30 cl de crème liquide entière, les 250 g de mascarpone, le sachet de sucre vanillé et les 2 cuillères à soupe de sucre glace. Mélanger le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème compacte. Laisser reposer au frigo.
7. Étape 7 : Laver les fraises et découper les en petits morceaux.
8. Étape 8 : Étaler une partie de la crème sur la génoise de façon homogène. Ajouter les fraises de manière généreuse puis rouler. Recouvrir le reste de crème sur le dessus et les bords du roulé.
9. Étape 9 : Déposer quelques fraises sur le dessus pour la décoration.
10. Étape 10 : Laisser reposer au frigo pendant 24 heures.

Les conseils pour faire de bonnes bûches de Noël

Le processus peut paraître intimidant mais avec quelques astuces, vous allez créer la plus belle bûche de Noël, alors enfilez votre plus beau tablier de Noël et suivez nos conseils.

Choisir le bon biscuit

Optez pour une génoise ou un biscuit roulé léger et moelleux. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et battre les œufs suffisamment pour obtenir une texture aérienne.

Maîtriser le roulage

Roulez le biscuit dès sa sortie du four, encore chaud, en utilisant un torchon propre légèrement humidifié pour éviter les craquelures. Laissez-le refroidir dans cette position avant de le dérouler et de le garnir.

Garnir généreusement

Utilisez une ganache, une crème au beurre, ou une mousse pour la garniture. Étalez uniformément et ne soyez pas avare, car une garniture riche ajoute au plaisir de la dégustation.

Soigner la décoration

Pour un aspect authentique, recouvrez la bûche de crème au beurre au chocolat ou de ganache et créez des stries à l'aide d'une fourchette pour imiter l'écorce d'un arbre. Ajoutez des décorations comme des champignons en meringue, des feuilles de houx en sucre, ou des paillettes comestibles.

Travailler avec des ingrédients de qualité

Utilisez des ingrédients frais et de bonne qualité, en particulier pour le chocolat et le beurre, pour obtenir une bûche savoureuse.

Avoir le bon matériel

Utilisez une plaque à pâtisserie avec des rebords pour la cuisson du biscuit, une spatule pour étaler la garniture, et un couteau bien aiguisé pour découper des tranches nettes.

Avec ces conseils à l'esprit, vous pouvez préparer de délicieuses bûches de Noël que vos amis et votre famille adoreront !

Comment décorer une bûche de Noël ?

Décorer sa bûche de Noël peut la transformer en chef-d’œuvre :